狠抓食品溯源管理 确保食品高质安全 ——我校召开10月份食堂安全管理调度会

本网讯　10月25日，我校召开10月份食堂安全管理调度会，本次会议以“狠抓食品溯源管理，确保食品高质安全”为主题，旨在通过全面回顾10月份的工作，深入剖析存在的问题，并规划11月份工作，共同筑起一道坚实的食品安全防线，为全校师生提供更加优质、健康的餐饮服务。

党委委员、副校长饶利兵，后勤处处长彭炳华及食堂管理人员、托管企业负责人等参加了此次调度会议。

会议现场

后勤处膳食科科长张洁琼进行工作汇报。通报了10月份各食堂比较集中的问题及整改情况，汇报了食品安全“日检查日通报”工作开展情况。在“日管控、周排查、月调度”机制下，膳食科坚持开展“3+1”工作部署，“3”是大宗物资大米、油、猪肉的检查，“1”是每月会对某一种品类进行集中整治。膳食科10月份对食品添加剂进行了抽查，并实地考察大米供货商。膳食科以“四不两直”的方式，邀请了食堂负责人共同进行交叉检查，促进了湖医食堂经验交流，并随机抽取学生代表进入食堂后厨，参与“明厨亮灶”活动，通过学生亲自参与的方式，让学生真切感受到学校食堂安全。

彭炳华指出各食堂管理较9月份有明显的进步。各食堂要进一步筑牢食品安全生产全过程安全防线，贯穿采购、洗涤、加工、售卖四个环节。托管企业要全方位全员熟练掌握安全生产基本流程，进一步优化服务团队，端正服务态度。各食堂要自查自抓食材源头，推进横向学习交流，对比服务价格找差距。彭处长指出，膳食科要狠抓食材管理，突击组织溯源检查。

会议最后，饶利兵做出重要指示，以迎百年校庆为契机，打造优质、高效、安全、贴心、有温度的湖医饮食品牌。饶利兵提出了六点具体要求，进一步加强全员学习培训。尤其是新入职的员工、勤工俭学学生和老员工的培训；进一步加强餐饮知识学习培训，常态化开展技能培训和消防培训；进一步加强安全隐患排查工作的培训；进一步提升饭菜质量，控制价格，要和同城同类学校横向价格对比；进一步加强食堂服务人员服务意识的教育；进一步提升就餐环境。

通过本次月调度会议，食品安全工作小组明确了工作任务与方向。食堂作为校园生活的重要组成部分，其安全与服务质量直接关系到师生的健康与学习状态。后勤处将通过查找问题、总结经验、综合调度，持续提升食堂管理水平，确保全校师生“舌尖上的安全”。

撰稿 张洁琼

编辑 翟凌锋

责编 陈静

审核 蒲洋